En la alacena podemos acumular tanto productos top de grasas, sal y calorías junto con otros que son el punto de partida para preparar una comida casera. Como en el kiosco de la esquina puede suceder que, al abrirla, nos deslumbren los coloridos envases ?listos para consumir?, como alfajores, galletitas, golosinas, snacks y sobrecitos que nos ?resuelven la vida". Y para encontrar los alimentos para cocinar es común que haya que sortear estos obstáculos.
Situaciones que nos pueden confundir
¿Reducido significa poco? Un alimento cuyo envase anuncia ?reducido en grasa o en sodio? muchas veces -en lugar de un bajo contenido real estas preparaciones- lo que ofrece es un poco menos de exceso, pero exceso al fin. Por ejemplo, un sopa ?rápida? tiene alrededor de 900mg de sodio por porción y la reducida un 30% sigue teniendo mucho, alrededor de 600mg.
¿0% grasa y también light? También es posible que encontremos -siguiendo el mismo ejemplo- un envase que anuncie ?0 % de grasa? y además sea light, todo en colores celestes y verdes. Pero si uno lee la etiqueta comprobará que, en la columna del sodio, la porción contiene 540 mg. En cambio, si preparamos la sopa casera con las verduritas de la heladera, esta tendría apenas 30 o 50mg. de sodio. Lo contrario también puede suceder, que diga ?sin sal? pero contenga exceso de grasas.
Productos enlatados Es frecuente pensar que todos los productos enlatados poseen mucha cantidad de sal y por eso se evita directamente su compra. Sin embargo, bastará con empezar a leer las etiquetas (siempre provistos de lupa y anteojos de ser necesario) para comprobar que, en la misma góndola, conviven latas de tomate, de pescados, arvejas o vegetales bajos en sodio que son económicos y nos permiten almacenarlos por más tiempo.
¿Cómo me doy cuenta si un alimento tiene excesos innecesarios de grasa o sal?
Según el Código Alimentario Argentino, un alimento será bajo en sal si posee menos de 120mg. de sodio cada 100grs. de producto y será bajo en grasas si posee menos de 5grs. de grasas totales cada 100grs. de producto.